Nougatbullar

Dessa bullarna blir riktigt stora, liknande dem som man köper på fik och caféer och härligt saftiga tack vare den läckra mandelfyllningen. Helt outstanding goda om jag får säga det själv, fast jag trodde inte det när jag bakade dem. Dessa gjorde jag en dag mitt i sommaren när det var väldigt, väldigt varmt, fyllningen kladdade mer o mer, degen jäste och blev kladdigare och kladdigare och jag ville faktiskt bara kasta degen i soporna MEN vilken tur att jag inte gjorde det för det blev riktigt, riktigt bra ändå!!!

Som ni ser har jag använt ganska mycket nougat ovanpå, man kan minska på det men vill man ha mycket så bör man köpa 2 pkt nougat för det räckte inte till alla mina, om man nu ska servera alla på en gång dvs. Det går annars utmärkt att frysa bullarna både med och utan nougaten. Jag smakade av bullarna precis när de var nygräddade och nougaten kladdig och tyckte då att det var alldeles för sött och önskade att jag inte tagit så mycket nougat på men när de stelnat sedan så var det betydligt godare men det är nog lite av en smaksak.

Receptet kommer som "vanligt" från en av mina Hembakat tidningar! Där kallas den för Polisbullen, eftersom många poliser brukar fika på denna bullen på det bageri där den bakas.

Nougatbullar (polisbullen), ca 20-25 st

50 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
13-16 dl vetemjöl
2,5 dl strösocker
200 g smör, rumsvarmt
1,5 tsk salt

Fyllning:
200 g mandelmassa
1 tsk vaniljsocker
100 g smör, rumsvarmt
1 dl vit sirap

Topping:
200 g nougat (jag smälte den först, mycket lättare)
50 g block eller mjökchoklad (smält)

Gör såhär:

1. Lös upp jästen i den fingervarma mjölken. Tillsätt resterande ingredienser (ta inte i allt mjöl på en gång) och blanda i matberedare i ca 10 min (3 min på låg hastighet och 7 min på medelhastighet) eller 20 min för hand till en smidig och elastisk deg.

2. Täck bunken med plast och låt degen jäsa i ca 30 min.

3. Blanda mandelmassan, vaniljsocker med smör och sirap till en jämn bredbar smet.

4. Kavla ut degen till en rektangel och stryk på mandelfyllningen. Rulla ihop från långsidan till en rulle. Här fick jag lite problem, det blev verkligen en monsterdeg som jag fick dela på två i stället för jag tyckte den blev för mycket att hantera =)

5. Skär i lagom breda bitar, lägg dem i bullformar och låt dem jäsa på plåt under plast i 1-1,5 timme. Här hade jag stora problem, eftersom det var så varmt blev degen riktigt kladdig och det gick knappt att skära i den, jag fick göra så gott det gick och pussla ihop det emellannåt.

6. Sätt ugnen på 210 grader, tänk på att värmen på ugnar kan variera och att tiden inte är samma för alla ugnar så man får hålla koll på bullarna när de gräddas.

7. Grädda bullarna mitt i ugnen CA 10 min

8. Ta ut plåten och fördela nougaten över bullarna så den smälter ner mellan varven, jag smälte min nougat först....

9. Smält chokladen och ringla den över bullarna. För att få nougaten och chokladen att stelna satte jag in dem i kylen.