Lakritsmacarons med citron smörkräm

Förutom nötmarängrullen till svärfar så tyckte jag att han skulle ha några macarons med. Bäst att passa på när bak-lusten infinner sig. Denna gången blev det lakritssmak på macaronsen med krämig citron smörkräm.

Jag använde mig av svart karamellfärg och lakritsarom för att färga och smaksätta macaronsen. Smörkrämen består av smör, philadelphiaost, vaniljsocker, lemoncurd och lite citronarom. Tyvärr fick de lite för lång stund i ugnen så utsidan av skalet blev ganska hårt men attans vad goda de blev ändå.

Blåbärs macarons

Det blev lite blåbärs macarons bakade häromveckan, till studenten men jag lämnade aldrig in dem för de blev alldeles blöta och konstiga, har aldrig varit med om detta tidigare.

Denna gången prövade jag ett nytt recept, eller ett annat sätt att göra macarons, nämligen med sockerlag, med en italiensk maräng, där macaronsen ska bli slätare och inte vara lika känsliga när man rör samman dem.  Detta är en lite krångligare variant men jag tyckte det gick rätt bra faktiskt och macaronsen blev jättefina och sådär perfekt hårda på ytan och sega inuti (provsmakade dem efter gräddningen nämligen). Färgade dem blåa för jag tänkte det skulle passa till studenten och ville därför göra blåbärskräm att ha i. Nu kommer jag inte exakt ihåg vad jag hade i fyllningen men det var inga konstigare saker än det jag använt tidigare.

Jag gjorde dem kvällen innan de skulle ätas för jag vet av erfarenhet att de faktiskt är godare när de fått stå en dag i kylen. Men tji fick jag när jag skulle ta ut dem för de hade blivit alldeles blöta och konstiga. Det var endast sambons uppmaning att jag INTE skulle skicka dem i slasken som gjorde att jag lät bli för han sa att bara för de var lite mjuka så betydde det inte att de inte var goda. De var faktiskt ganska goda men till ngn student kom de varjefall inte. 

Saffran macarons

Sista smaken ut är saffran macarons där jag hade 1pkt saffran i kakorna och fyllde dem sedan med en mörk chokladtryffel.

Pepparkaks macarons

Jag hade tänkt mig tema-jul när jag bakade macarons att ha med som present på glöggfesten i helgen och andra sorten ut är dessa med pepparkakssmak, även denna blev en favorit hos en annan av mina vänner som fick smaka. I kak smeten blandade jag bara ner 1 msk med pepparkakskryddor och fyllningen är samma creme cheese frosting som jag använde till mina pepparkaksmuffins.

Polka macarons

Vi var bjudna på glöggfest i helgen och eftersom jag vet att värdinnan älskar macarons bakade jag tre olika sorter, förpackade de i en liten söt burk och gav till henne. Den första var dessa med polka smak.

I dessa polka macarons har jag låtit kakan vara som den är utan ngn smak eller färgsättning. Fyllningen som jag hade tänkt den från början blev inte alls god så jag fick göra ngt helt annat och experimenterade mig fram till en smak som jag blev nöjd med. Det är marshmallow-fyllningen jag använt till mina cupcakes innan som jag smaksatte med pepparmintsarom och krossade polkagrisar + lite röd karamellfärg. Det visade sig bli en bra improvisation för den blev favorit hos en av mina väninnor som fick smaka.

Macarons till svärfar

Idag blev det lite gröna macarons på fars dag till min kära svärfar. Vet ju att han älskar kakor. Barnens pappa är ingen direkt kakälskare men det slank nog ner en eller två i hans mage ändå. Fyllningen består av päron-smörkräm. Blev egentligen inte alls nöjd med dem, dem blev skrovliga på ytan och jag fick inte till ngn bra bild på dem men jag kan berätta att dem var himla goda iallafall, faktiskt godare när de fått stå i kylen ett par timmar.

Mitt nästa projekt är att försöka mig på tårtor. Jag har bakat tårtor förr men det har varit de klassiska marsipantårtorna, gräddtårtor eller kladdkaks-tårtor. Nu vill jag ge mig på de fina tårtorna med dekorationer och varierande fyllningar. Jag är ute så mycket och surfar och letar inspiration och fakta att jag t.om börjat drömma om tårtor så nu börjar det nog bli dags att prova. Jag är inte bra på att göra egna dekorationer osv men det får bli ngt enkelt och sen hittar man väl sin egen lilla nisch kanske, jag vet inte men prova måste jag ju, är trött på dem vanliga tårtorna och när man ser alla fina ute på de olika bloggarna blir man så inspirerad.

Macarons med citronkräm

Idag var det svärmors födelsedag så det blev lite citronfyllda macarons till henne. Hon ville egentligen inte ha ngt men jag vet hon gillar kakor så då fick jag ju en anledning till att baka. Dessutom fick jag mitt i allt oväntat, men trevligt besök av en min kompis Lina och hennes två barn så då fick det bli resten av macaronsen till fikat. Med hela huset fullt av gäster och barnens övriga kompisar blev det att öppna frysen med och rota fram olika muffins och kanelbullar.  Sen blev frysen ganska tom på kakor men det åtgärdade jag och Tina snabbt när vi ikväll ställde oss och bakade 3 olika sorters muffins, både i minivariant och vanliga. Vad dessa ska vara till får ni se här framöver.

Citronkräm:
50 g florsocker
50 g lemoncurd
150 g smör, mjukt
150 g philadelphia ost
rivet skal av 1 citron
saft av 1/2-1 citron

Vispa ihop allt och fyll macaronsen.

Choklad macarons med marshmallowfyllning

Har länge velat ge mig på macarons igen, ända sedan jag bakade dem i somras men det har helt enkelt inte blivit av bara. Så damp Hembakat ner i brevlådan igår och där fanns de underbara skapelserna så jag gjorde slag i saken. Tog fram och mätte upp äggvitor och mandelmjöl innan jag gick o lade mig igår kväll. Mycket enklare med det köpta mandelmjölet får jag säga, slippa stå och skålla och mala själv. När jag kom upp imorse regnade det, inte mycket men ändå och klart man blev orolig. Har nämligen läst att det tydligen ska vara svårt att lyckas med macarons just när det regnar, varför det är så vet jag inte.

Skam den som ger sig, värt att pröva, hade tänkt göra 2 omgångar men den ena blev det ngt tossigt med när jag hällde i karamellfärg så det får vara till en annan dag för både äggen och sockret var slut vid det här laget. Så glad jag blev när jag såg att de reste sig som de skulle i ugnen och fick sina fina fötter, däremot blev smeten inte så slät som den ska vara men jag är nöjd ändå. Trots allt bara andra gången jag bakar dessa godsaker och dessutom var det dåligt väder. Använde min Decomax till att spritsa ut smeten på plåten, det jag tycker är lite jobbigt med den är att det blir sånt vakuum och svårt att få ut all smeten men annars är den toppen. Jag hade lite vanilj och marshmallowfrosting kvar sen jag gjorde mina päron cupcakes i söndags så det fick bli fyllningen idag. Hade haft frostingen i frysen men den var precis likadan som innan när den tinat upp. Macaronsen finns där inget kvar av, de ligger mjukt och skönt i våra magar....

Macarons

Macarons, de ser så underbart goda ut med alla sina olika färger och fyllningar. Jag bestämde mig för att göra ett försök, de ska ju inte vara lätta att göra så jag var nog lite inställd på att misslyckas. Jag var ute och läste massor med bloggar och recept innan jag vågade mig på dem. Dem är ju inget man svänger ihop på en timme direkt men ack så goda de blev. De gröna och bruna som var de första jag gjorde blev totalt misslyckade, blev för stora och fick inte de fina fötter som de ska få. Det blev liksom en grop undertill på dem, svårt att lägga i fyllningen. Så glad jag blev när jag dagen efter mitt första försök gav mig på det en gång till eftersom jag hade en omgång mald mandel kvar, de fick fötter och reste sig som de skulle. Lycka!!! De blev goda allihop och mycket uppskattade, dröjer nog ett tag till innan jag ger mig på dem men det var absolut inte sista gången.

Dagen innan jag skulle baka dem, skållade och skalade jag mandeln, sedan malde jag den i en mandelkvarn.
Jag siktade mandeln två gånger, siktade sen ner flosockret i mandeln innan jag siktade allt ner i den uppvispade äggsmeten. Detta med siktningen tog nog längst tid, vet inte om det har ngn betydelse för deras släthet eller om alllt hänger på marängen, har ju läst att man kan göra marängen på två vis, där den italienska marängen som man värmer upp är den krångligaste.

Jag använde Leilas recept på dessa macarons, det hittar du här: franska macarons

Till de gröna har jag haft päronessens och grön hushållsfärg, har blivit lite frälst på min päronessens och använder den mycket.