Rocky road muffins

Blev lite sugen på choklad sent i torsdags, sådär efter kl. nio på kvällen. Blev lite Rocky road muffins. Använde mig av receptet till kladdkakan: rocky-road-kladdkaka. Ville ha dem lite kladdiga så jag smälte lite choklad och rörde ner med. Jag tyckte de var godare dagen efter för då hade det kladdiga satt sig lite o de var sådär lagom hårda runtom o sega o inuti. MUMS!

Citron & lakrits cupcakes

Baksuget satte in idag, framförallt ville jag testa min nya Decomax och göra mini muffins i min nya form. Så jag hittade ett recept på citron och lakrits cupcakes från en gammal veckotidning som verkade intressant. Jag kände mig lite tveksam till all citronen först men när allt var färdigt smälte det samman underbart i munnen, om man nu gillar lakrits och citron förstås. Tror jag ska testa göra en lakritstopping nästa gång och se hur det blir. Det blev både stora och små bakade och de stora gröpte jag faktiskt ett litet hål i och fyllde med toppingen nerifrån och sen upp. Toppingen blev ganska lös så det där spritsandet jag tänkt göra uteblev men Decomaxen blev invigt, dottern tyckte också den var fantastisk, för naturligtvis hade jag min lilla assistent till hjälp. Fast jag tyckte nog att mini cupcakesen blev godast, perfekt mumsbit och lagom med topping på, får ta och göra lite olika sådana en dag som jag kan frysa in och ha i beredskap när ngt dyker upp. Receptet kommer här:


Citron & lakrits cupcakes:

100 g smör
4 kick lakritskola
2 ägg
2 dl strösocker
1 citron
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl yoghurt

Topping:
1 dl lemoncurd
100 g philadelphiaost
50 g  mjukt smör
ca 4 dl florsocker
pynt, ex lakritsströssel

Gör såhär:
1. Smält smöret och låt det svalna. Hacka lakritskolan fint.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Riv ner skalet av en hel citron. Rör ner det smälta smöret.
3. Blanda mjöl, bakpulver och kolabitarna. Vänd ner detta i äggsmeten. Rör ner yoghurt och 1 msk pressad citron. Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda mitt i ugnen i 15-17 min. Låt kallna.

Toppingen:
Rör lemoncurd, färskost och smör smidigt.  Blanda ner florsocker. Bred eller spritsa på muffinsen. Strö över lite lakritsströssel.
Av detta receptet fick jag ut 12 vanliga och 11 minimuffins.

Mässa

Idag var jag på Scrap-mässa i Helsingborg med Tina. Vilket himmelrike att få gå runt bland de olika utställarna och välja o vraka bland deras saker. Som ni ser fick jag handlat en hel del. Till min stora glädje fanns Scraproom på plats, de säljer både scrapbooking och bakprylar. Blev superglad för att jag hittade en minimuffins plåt, den sista de hade dessutom. Sen har jag länge varit sugen på att ge mig på sugarpaste men det har inte riktigt blivit av, så en sådan paket blev det med och lite andra tillbehör. Sen kan man ju inte besöka en Scrap-mässa utan att handla scrap saker så en hel hög blev det. Kort o gott blev det en helt fantastisk mysig dag med en av mina allra bästa vänner, kan väl inte bli bättre än så!

Min fina Decomax

Var och hämtade min vinst idag, den är så fin, kanske ska ta och baka lite  =)

Äta glass

Jag vann!!!

JAG VANN!!!

Jag var med i ovanstående tävling och gissa om jag blev glad när jag fått ett inlägg i min blogg att jag vunnit. Jätteroligt, Decomaxen verkar vara supersmidig, ska bli roligt att pröva. Väntar med spänning på mitt paket.

Lördags gott

Vad gör man en lördagskväll efter maten när man är grymt sugen på choklad men inte har ngt hemma och inte orkar sticka till affären? Jo man ställer sig och rör ihop lite chokladbollar, tösen blev överlycklig och nog tyckte vi båda vi var lite konstiga som fick ett sådant fnatt. En massa olika strössel blev det och de härliga färgerna på tallriken gick inte att motstå så länge. 

Kokosbollar

Min lilla tjej älskar att baka kokosbollar, som hon kallar dem. Hade hon fått bestämma hade vi nog bakat dem ett par ggr i veckan. Hon älskar oxå att baka och är min lilla hjälpreda o köket. Dessa kokosbollar bemästrar hon i princip själv.

100g smör

3 dl havregryn

1 dl kokosflingor (inte ofta vi har det hemma, går bra utan med)

1 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1 msk kallt vatten

Garnering:

Kokosflingor, pärlsocker, strössel

Gör såhär:

1. Blanda alla ingredienserna i en skål och rör ihop till en jämn smet.

2. Rulla små kulor av smeten o doppa dem i valfri garnering.

Veckans skiss

Whoopie pies

Jag har spanat på dessa bakverk länge nu, varit runt på bloggar och kollat recept. Har liksom inte blivit mer än så, förräns idag. Det var nog mycket tack vare att jag köpte en burk marshmallow fluff när jag handlade igår. Har läst att det ska vara en god fyllning i dessa kakor. Kakorna liknar macarons men är mjuka, som en sockerkaka i stället och är tusen gånger enklare att göra. Så jag slog till med 2 olika smaker på en gång, lika bra ju! Bilderna blev inte vackra men kakorna goda, speciellt de med marshmallow fluffen.

Jag hittade recepten hos sockerrus, här har ni länkarna:
sockerrus - choklad whoopie
sockerrus.se - whoopie-pies-grundrecept - här använde jag även lite grön hushålls färg och päronessens för att få smak och färg

De var verkligen busenkla att göra, däremot blev det lite si sådär när de var i ugnen, de skulle inte få färg men de gröna fick lite så jag kortade tiden på chokladen lite men dem blev lite för klibbiga, lite svårt att få på fyllningen för de fastnade undertill på tallriken, därför siktade jag lite florsocker över dem.

Fyllningen på de gröna består av:
1 pkt milda visp
päronessens
grön hushållsfärg
lite florsocker

Fyllningen på chokladen är 2 olika:
1pkt milda visp
hallonsylt
rödkaramellfärg
lite florsocker

Sen hittade jag i affären igår marshmallow fluff, farligt gott, man kan äta det med bara sked, använde mig av detta recept som jag hittade hos cupcakesfluffan

Eftersom vi redan mumsat i oss lite av fluffet här hemma så halverade jag receptet. Det blev väldigt sött men när man lagt det mellan kakorna sen så smälte det samman underbart i munnen. Nästa gång blir det nog bara marshmallow fluff fyllning och lite andra smaker på kakorna i stället!

Nya kompisar

Lindas lantbröd

I senaste nr av tidningen Hembakat hittade jag ett recept på bröd som jag ville prova. Jag har ändrat lite  i receptet, t ex skulle där vara 8dl vetemjöl men jag tog 4 dl vetemjöl och 4 dl rågsikt istället. Man kan stoppa i lite vad man tycker om eller har hemma jag valde morötter, solroskärnor och krossade linfrö, det blev supersaftigt och gott. Nu känner jag ju att jag måste baka lite mer bröd för det var verkligen längesedan. Och det doftade så gott i köket när det var färdigt.

5 dl ljummet vatten

1 pkt jäst

2 tsk salt

1 msk olja

ca 3 dl havregryn

1/2 - 1 dl kruskakli

1 dl fint rivna morötter

1/2 - 1 dl solroskärnor

1/2 - 1 dl krossade linfrö

ca 4 dl rågsikt

ca 4 dl vetemjöl

Gör såhär:

1. Blanda vatten, jäst, salt och olja. Rör i havregrynen så att det blir som en välling.

2. Tillsätt kruskakli, morötterna, solroskärnorna och linfröna.

3. Tillsätt mjölet och rågsikten, det ska inte vara för mycket för då blir det torrt, degen ska knappt släppa bunken. Lät jäsa under bakduk i 40 min.

4. Knåda och forma degen till ett rund bröd. Lägg den på en smord eller bakplåtspappers klädd plåt. Låt jäsa i 40 min till under bakduk. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Grädda brödet mitt i ugnen o ca 30 min. Låt svalna lite innan du skär upp det.

Tävling...

Jag tävlar hos MADDESMUMMS om att vinna en Decomax från MIKADESIGN

Hittade denna roliga tävling, verkar vara en kanongrej att ha när man ska dekorera cupcakes och tårtor. Till min stora förtjusning såg jag att den fanns i grönt!!!

Tävlingen hittar man här: maddesmumms och produkten Decomax kommer från: mikadesign

Jag tävlar...

Var med och tävla hos St Heaven Street om läckert kakafat frånB´s skafferi!!!

Detta läckra kakfatet kan man vinna här: stheavenstreet.blogspot.com och jag måste ju testa lyckan!!!

Rocky road kladdkaka

Bakade denna goda kladdkaka till fikat idag, det bjöds på grannarna med o vips så var den slut. Receptet kommer från en bilaga till en veckotidning. Skulle kunnat vara lite kladdigare i mitten men den var absolut inte torr, ska nog prova ha i lite smält choklad nästa gång. I receptet står det att efter 10 min gräddning ska kakan tas ut och man ska lägga på marshmallowsen och sen grädda i 10 min till. Tror att det är bättre att grädda i 15 min o sen bara låta dem ligga på de sista
5 minuterna för de blev rätt mörka och hårda. Saltet från jordnötterna till allt det söta är jättegott. Vi åt med lite grädde o glass till.


150 g smör
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao
75 g mörk grovhackad choklad
1 dl salta jordnötter
1 dl mini marshmallows

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao och sikta ner det i smeten.
3. Rör i smöret och häll smeten i en smörad och bröad form med avtagbar kant. Strö över den hackade chokladen och jordnötterna och grädda i 10 min (eventuellt 15 min)
4. Ta ut kakan och strö över marshmallowsen och grädda i ytterligare 10 min (eventuellt bara 5 min)

Nutella cupcakes

Sist jag använde nutella frostingen hade jag vanliga chokladmuffins men denna gången hade jag nutella i smeten oxå. Hittade receptet hos bakpassion.  Jättefina och mumsiga blev dem oxå naturligtvis. 

Frostingen består av:

175 g nutella

100 g philadelphia ost

lite florsocker