Macarons med citronkräm

Idag var det svärmors födelsedag så det blev lite citronfyllda macarons till henne. Hon ville egentligen inte ha ngt men jag vet hon gillar kakor så då fick jag ju en anledning till att baka. Dessutom fick jag mitt i allt oväntat, men trevligt besök av en min kompis Lina och hennes två barn så då fick det bli resten av macaronsen till fikat. Med hela huset fullt av gäster och barnens övriga kompisar blev det att öppna frysen med och rota fram olika muffins och kanelbullar.  Sen blev frysen ganska tom på kakor men det åtgärdade jag och Tina snabbt när vi ikväll ställde oss och bakade 3 olika sorters muffins, både i minivariant och vanliga. Vad dessa ska vara till får ni se här framöver.

Citronkräm:
50 g florsocker
50 g lemoncurd
150 g smör, mjukt
150 g philadelphia ost
rivet skal av 1 citron
saft av 1/2-1 citron

Vispa ihop allt och fyll macaronsen.

Choklad macarons med marshmallowfyllning

Har länge velat ge mig på macarons igen, ända sedan jag bakade dem i somras men det har helt enkelt inte blivit av bara. Så damp Hembakat ner i brevlådan igår och där fanns de underbara skapelserna så jag gjorde slag i saken. Tog fram och mätte upp äggvitor och mandelmjöl innan jag gick o lade mig igår kväll. Mycket enklare med det köpta mandelmjölet får jag säga, slippa stå och skålla och mala själv. När jag kom upp imorse regnade det, inte mycket men ändå och klart man blev orolig. Har nämligen läst att det tydligen ska vara svårt att lyckas med macarons just när det regnar, varför det är så vet jag inte.

Skam den som ger sig, värt att pröva, hade tänkt göra 2 omgångar men den ena blev det ngt tossigt med när jag hällde i karamellfärg så det får vara till en annan dag för både äggen och sockret var slut vid det här laget. Så glad jag blev när jag såg att de reste sig som de skulle i ugnen och fick sina fina fötter, däremot blev smeten inte så slät som den ska vara men jag är nöjd ändå. Trots allt bara andra gången jag bakar dessa godsaker och dessutom var det dåligt väder. Använde min Decomax till att spritsa ut smeten på plåten, det jag tycker är lite jobbigt med den är att det blir sånt vakuum och svårt att få ut all smeten men annars är den toppen. Jag hade lite vanilj och marshmallowfrosting kvar sen jag gjorde mina päron cupcakes i söndags så det fick bli fyllningen idag. Hade haft frostingen i frysen men den var precis likadan som innan när den tinat upp. Macaronsen finns där inget kvar av, de ligger mjukt och skönt i våra magar....

Päroncupcakes med vanilj & marshmallowfrosting

Så, då fick äntligen min kära kompis Anna smaka lite kakor. Eftersom hon kommenterat frenetiskt och därmed lite besviket konstaterad att hon inte varit i närheten när jag bakat det senaste tiden tänkte jag att nu fick hon väl ha ngt sött i magen. Passade bra eftersom hon skulle komma och äta mat och snacka lite skit. Tyvärr har det varit en hektisk helg så jag hann inte baka som jag skulle, som tur var hade jag päronmuffins i frysen som jag tog ut. De var dock så saftiga att Anna trodde de var nybakade, ett gott betyg ju. Till dessa prövade jag ett nytt recept på frosting som jag hittade här hos sockerrus: vanilj-och-marshmallowfrosting Detta receptet på frosting är min nya favorit, vill man ha chokladsmak blandar man bara i kakao. 

Receptet på muffinsen är faktiskt från min päronkaka, sist jag gjorde den blev där smet över som åkte ner i dessa muffinsformar: recept hittar du här

Kalljästa hurtbullar

Så, nu har jag nog börjat skriva till detta inlägg och raderat en 5-6 ggr för jag hittar inget bra att skriva, skyller på att det är fredag och att skallen strejkar. Bakade varjefall dessa bullar till frukosten i morse, dem blev supergoda, älskar bröd och bullar med nötter och frö i så detta receptet passade mig perfekt. Att man dessutom bara rörde ihop degen igår kväll och lät den jäsa i kylen under natten var ännu bättre. Sen i morse var det bara att sätta igång ugnen, klicka ut degen på en bakplåt och baka dem. Har köpt på mig lite olika mjöl och frön, nötter så att jag kan testa lite olika bröd, för jag är rätt trött på de som finns i affärerna för tillfället. Är oxå lite sugen på att prova på göra surdeg för det är ganska många recept man ska ha det i och det skulle vara kul att prova. Detta receptet hittade jag inne hos cupcakesfluffan . Hennes blogg är fantastisk och fylld med en massa godsaker.

Nu är det dags att ha en fullspäckad men underbar helg, hoppas ni kommer ha det lika mysigt som jag.

Snart halloween

Snart är det Halloween och i väntan på det tänkte jag lägga upp bilderna från vår lilla fest här hemma förra året. Vi och våra goda vänner Tina och Peter överraskade barnen med en liten halloween fest där vi hade klätt ut oss, ordnat en liten spökjakt, dekorerat lite kusligt här hemma och lagat lite diverse "äcklig" mat. Dessutom hade Tina med sig en supergod morotstårta som vi naturligtvis spökade ut lite. Den svarta spaghettin vågade dock bara vi vuxna smaka av. Nu när årets halloween börjar närma sig har barnen börjat fråga om inte vi ska göra en överraskningsfest detta året med men om vi säger det blir det ju ingen överraskning så den som väntar får väl se......tills dess.......Bhuhuuhuuhuuuu!!!!!!

Kärleksmums

Egentligen var jag för trött, efter att ha sovit dåligt inatt men när dottern så gärna ville baka, vad gör man inte. Hon älskar att stå och mäta upp, röra och naturligtvis PROVSMAKA. Efter lite letande bland utklippta recept och tittande i böcker föll valet på kärleksmums, vilka jag faktiskt aldrig bakat förr, trots att det är en klassiker. Det blev en misslyckad och en lyckad smet, skyller på att jag var trött och att det var därför vi hällde i 2dl mjölk istället för 1dl. Så det var bara att på det igen. Tror dock att det var ngt feltryck i receptet för enligt det skulle där bara vara 2dl vetemjöl i men när vi rört i allt var smeten alldeles rinnande, så jag hällde i lite mer mjöl på måfå tills jag tyckte att smeten verkade ok. Slutresultatet blev bra så det var nog ett smart drag. Kolatoppingen som jag bredde över passade mig perfekt eftersom jag inte är vidare glad att ha kaffe i eller på mina kakor men det är ju en smaksak. Receptet är från en veckotidning men fråga mig inte vilken.


Kärleksmums - ca 20 bitar
100 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 dl mjölk
3-4 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver

Kola topping:
2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
2 tsk kakao
kokosflingor

Såhär gjorde vi:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en långpanna ca 37 x 25 cm med bakplåtspapper.
2. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
3. Blanda samman äggvispet, smält smör och mjölk. Rör i vetemjöl, kakao och bakpulver. Bre ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna.
4. Gör kolatoppingen under tiden som kakan är i ugnen. Blanda florsocker, grädde och kakao i en kastrull. Låt koka upp och sjud sedan på svag värme i 20-30 min till trögflytande konsistens.
5. Bre kolasmeten över kakan och strö över kokosflingorna.